原料
鸭肉 (750克)
蒜4瓣
籽生姜一块
八角两粒
桂皮两片
花椒 5粒
生粉5g
酱油一勺
料酒 一勺
做法:
1.把鸭肉在市场就剁成块了，因为中午的做饭时间特别的赶。亲们最好自己剁，洗完剁比剁完洗稍好点。但是时间紧张只能这样了，把鸭肉用流水洗净再控水。
2.准备好配料，因为鸭肉腥味比较大，得放多一点配料一起烧。八角一个，桂皮一块，生姜一块切成片，大蒜去皮就好，八角桂皮花椒都稍稍清洗一下。
3.锅烧七成热放油爆香所有配料。
4.香味一出就把鸭肉倒进去，开大火爆炒。
5.因为鸭肉的水分和油分都比较多，要大火爆炒，如果实在太多了，用锅铲铲出来一些。
6.炒到鸭肉变成白水时，加点料酒和盐再炒一下。
7.倒进高压锅加少少水压一下。一般大火压十分钟就好了。
8.时间到了，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开盖，把压熟的鸭肉倒进炒菜锅里再回一下锅。
9.把油都倒出来，再放点酱油稍稍炒一下。
10.关火，用锅铲铲出来，放在盘子里即可。
高档红烧鸭子正宗做法王刚 扩展
原料：鸭子1只、姜5片、八角3个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、胡椒粉5g。
步骤：
第1步、食材:鸭子清洗干净剁成块、姜片、八角。
第2步、锅中油热放入鸭子、八角和姜片。
第3步、把鸭子炒干水份，炒岀油，表皮微黄。
第4步、淋入一勺料酒。
第5步、放入生抽。
第6步、放入少许的老抽。
第7步、放入蚝油
第8步、翻炒均匀。
第9步、加入适量的开水。
第10步、放入少许的盐。
第11步、放入胡椒粉，盖上锅盖中小火煮半小时。

第12步、大火收汁即可
高档红烧鸭子正宗做法王刚 扩展
主料：鸭子半只、牛肉150克。
辅料：丁香4克、桂皮1段、甜甘草5克、花椒8粒、大料2个、小茴香5克、大葱1根、姜6克、蒜5瓣，盐适量。
步骤：
1、 鸭子洗净放入砂锅，依次放入丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香、葱段，姜片，大火熬1小时。
2、 牛肉切块，葱切段，姜切丝，放入碗中备用。
3、 平锅中放入少许油，将牛肉块两面微煎。
4、 将鸭肉、调料从砂锅中取出，加入牛肉和少许盐文火慢熬1小时。
5、 出锅。
